Ipacs Szabó

A Vylyan Pincészet főborásza, Ipacs Szabó István maga végez minden munkát a saját szőlőjében és a borok készítésénél is. Kis területen, 1,8 HA-on gazdálkodik, hiszen ez az a méret, amit saját maga meg tud művelni. Nem akar többet, nagyobbat, hiszen számára a minőségi fejlődés a mérvadó, nem a mennyiségi. Számára a birtok nem a megélhetés, hanem a kiteljesedés helye, és ezzel kap egyfajta alkotói szabadságot is a borkészítés során. Vallja, hogy Villány a Cabernet Franc otthona, ezért kedveli és érti is ezt a szőlőfajtát.